توجد العديد من الطرق التي تدعي أنها تمكن من معرفة العسل الأصلي من المزيف، لكن أغلبها خاطئ وبعضها ابتكره غشاشون لإعطاء عسلهم المغشوش مصداقية.
طرق خاطئة لكشف العسل الأصلي
اختبار السكب
فرضية هذا الاختبار تدعي أنه إذا سكبنا العسل وتشكل خط مستمر دون أن يتقطع فهو عسل حر طبيعي، أما إذا تقطع فهو عسل مغشوش.
وفي الحقيقة، عسل السكر عند درجة حرارة معينة ينسكب دون تقطع، أما العسل الطبيعي فمن خصائصه الطبيعية نجد التبلور وأنه يحتوي على حبوب لقاح وأحيانا بقايا شمع وعندها لا يمكن سكب العسل بشكل غير متقطع. إقرأ من هنا المزيد عن أسباب تبلور العسل الطبيعي.
هذه الطريقة ابتكرها غشاشون يقومون ببيع عسل السكر على أساس أنه عسل طبيعي. (شاهد الفيديو في الأسفل)
اختبار غمس نحلة في العسل
يدعي من اخترعوا هذه الطريقة أنه إذا غمسنا نحلة في العسل فإنها ستحرر نفسها وتحلق إذا كان العسل طبيعي وإذا لم تتمكن من ذلك فهو عسل مغشوش.
الحقيقة هي أن النحلة ستستطيع من تحرير نفسها حسب لزوجة العسل، لكنها لن تستطيع الطيران وذلك بسبب التساق جناحيها بالعسل ويجب على نحل آخر أن يمتص العسل العالق بها حتى تتمكن من الطيران. وكلما كان العسل سائلا (يزداد سيلان العسل بزيادة نسبة الماء الموجودة فيه وكلما زاد الماء قلت جودة العسل) كلما كان تخلصها منه أسهل وأسرع.
ضف إلى ذلك، إذا كان العسل متبلور فلن تستطيع غمس النحلة فيه.
هذه الطريقة أيضا تم ابتكارها من طرف غشاشين يبيعون عسل مغشوش على أنه عسل طبيعي.
اختبار الامتصاص
تقول هذه الفرضية أن العسل الطبيعي لا يمتصه ورق التنشيف عند وضع قطرة منه ولا تظهر حوله بقعة وهي فرضية صحيحة كون العسل الطبيعي هو عبارة عن محلول سكري مشبع وهي نفس الخاصية التي يتميز بها عسل السكر. يعني حتى وإن وضعنا قطرة من عسل السكر فوق ورق التنشيف فلن يمتصه ولن تظهر حوله بقعة على الورق.
اختبار الامتصاص ابتدعه أيضا الغشاشون ليبيعوا عسل السكر على أساس أنه عسل طبيعي.
في هذه الصورة، قمت بالتجربة في البيت حيث وضعت قطرة عسل طبيعي من منحلي على اليسار وقطرة عسل سكر على اليمين فوق ورق تنشيف من المطبخ ولم تظهر بقع تشير أن الورق امتص العسل.
 |
| لا تظهر أي بقع حول كلا العسلين، عسل السكر والعسل الطبيعي |
اختبار الذوبان في الماء
هناك أيضا من يقول أنه إذا أردت أن تعرف إن كان العسل طبيعي أو مغشوش فأحضر كوب ماء ثم ضع به ملعقة عسل، فإذا استقر العسل في قعر الكأس فهو طبيعي وإذا ذاب مباشرة في الماء فهو مغشوش. حسب علمي والشيء الذي درسته في الجامعة، العسل سواء الطبيعي أو عسل سكر، كلاهما عبارة عن محلول سكري مشبع، لكن أردت أن أقوم بالتجربة بنفسي كوني نحال و عندي عسل طبيعي نقي، فأتيت بكوبين بهما ماء ووضعت في الأول ملعقة عسل نحل طبيعي، وفي الثاني ملعقة عسل السكر (التجربة في الفيديو) كلا العسلين ترسبا في قعر الكأس وكلاهما لم يذب في الماء إلا عند التحريك بعد مرور دقيقتين من الوضع. الشيء الوحيد الملاحظ هو لون الماء. فالكوب الذي وضعت فيه عسل طبيعي تغير لونه، أما الكوب الثاني بقي عديم اللون لكن هذا التغير لا يمكن الإعتماد عليه، فقد يكون العسل المغشوش مضاف له ملون غذائي فيعطي نفس النتيجة مثل العسل الطبيعي.اختبار النمل
البعض يقولك أن النمل لا يقترب من العسل الطبيعي كونه يحتوي على عنصر يطرد الحشرات وهذا خاطئ، اسأل أي نحال عنه سيجيبك بأن النمل يدخل للخلية ويسرق منها العسل لذلك تجد النحالين يضعون علب تونة بها زيت أسف الخلايا لمنع النمل من الصعود.قابلية الاشتعال
يقولون أيضا أن العسل الطبيعي قابل للاشتعال، صحيح، كل شيء تقريبا قابل للاشتعال حتى عسل السكر يشتعل المسألة كلها تكمن في نسبة الماء الموجودة في العسل. سأدع لكم تجربة حرق القليل من عسل السكر لتتأكدو بأنفسكم.طرق صحيحة لمعرفة أن العسل طبيعي
الذوق
إذا كنت ممن اعتادوا على استهلاك العسل الطبيعي فإنك ستحس أن هناك فرق كبير في الطعم في حالة ما إذا كان العسل مغشوش، حتى أنك ستجد أن الماركات العالمية مثل سان فرانسيسكو طعمها مختلف تماما عن طعم العسل الطبيعي.
الرائحة
رائحة العسل الطبيعي مميزة، خاصة العسل أحادي الزهرة الذي تجد به رائحة الزهرة التي سرح عليها النحل.
المختبر
أنجح وأضمن طريقة لمعرفة العسل إن كان طبيعي أو مغشوش هو إجراء تحاليل مخبرية تبين لنا مكونات العسل، فالعسل الطبيعي يحتوي على حبوب لقاح والتي ستظهر تحت المجهر عكس العسل المغشوش الذي تكون فيه حبوب اللقاح منعدمة أو قليلة.
في المختبر كذلك نستطيع الكشف عن الخصائص الفيزيائية للعسل التي تكلمنا عليها في موضوع سابق والتي من المستحيل أن تكون مجتمعة كلها في العسل المغشوش.
بإمكان المختبر كذلك معرفة إن كان العسل الطبيعي مخلوط بالنشاء أم لا بواسطة مادة اليود.
تعليقات
إرسال تعليق