تبلور العسل الطبيعي

فكلما كانت نسبة الجلوكوز أعلى من نسبة الفركتوز عالية زادت سرعة التبلور والعكس صحيح، وهو نفس الشيء بالنسبة لحبوب اللقاح، إذ أن علاقة التبلور بكمية حبوب اللقاح هي علاقة طردية، وهذا من أقوى الأدلة على أن العسل طبيعي ومصدره الأزهار.

يجب على المستهلك أن يدرك يقينا أن التبلور ليس دليل على أن العسل مغشوش أو عسل مخلوط بالسكر، وأن عسل الماركات المشهورة يتم تصفيته من حبوب اللقاح وتعريضه للحرارة من أجل أن يبقى سائلا، وهو الشيء الذي يفقده جودته وفوائده، خاصة الفيتامينات والأحماض الأمينية التي تتلف بالحرارة.